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托普云农研发生产的电子拉伸仪，它是专门用于检测拉伸能力的仪器，在食品生产所用小麦粉品质检测，在醒发的过程中，流变学会有所变化，主要就是通过诗歌方面的测量，拉伸能力、延伸度、拉伸比和拉伸阻力。拉伸能量的延伸区域,面团的拉伸过程中,阻力和产品的长度。总能量代表的面团延伸到分手。一般拉伸能量更多,然后面团强度更强,相反,拉伸能量较小,较弱的面团强度。
电子拉伸仪是一种对物质拉伸、剥离、变形、穿刺力等的性能测试。是一种测定面粉筋力强度和面粉强筋剂改良效果的可靠检测仪器，主要是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度来评定，拉伸仪是电子式面团拉伸仪的简称，该款仪器由面团拉伸仪器与计算机两部分组成。在进行面团拉伸检测时，拉伸仪通过重传感器来测定面团的延伸阻力和延伸长度，随后由计算机结合面团拉伸仪的数据处理软件对测试结果进行采集，分析，并且数据以ACCESS的格式在计算机上显示。这样结合计算机的运用不仅减轻了繁重的脑力和体力劳动，而且提高了工作效率，使得采集数据更加精确，分析结果更加细微具体。还有不容忽视的一点是，计算机可以根据面团筋度数据进行自动的绘制面团延伸图。
电子式面团拉伸仪工作原理：在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦粉面团的物理特性。
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应用电子拉伸仪检测面粉净度强度