点击图片查看原图
烟点是指在不通风条件加热油脂，观察到样品发烟时的温度，是指油脂受热时肉眼能够看得到的热分解物成连续挥发的低温度。烟点是精制烹调有的重要指标，因为油脂并不是单一的物质组成的，而是多物质混合体。混合物质比例不同，烟点也就不一样了。未精制的油脂和因使用而发生氧化、水解的油脂的烟点远远低于精制油脂。所以我们可以利用烟点的不同从而区分油脂的好坏。
在国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，在这个时候起油脂烟点仪在国家标准中终于慢慢的落户，使用植物油脂烟点仪来进行测量植物油脂烟点也慢慢的取代了传统的测量方法。从此他广泛的适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。
在传统方法中是使用水银温度计来进行测量有浅蓝色的烟冒出时的温度，这样的误差会比较大，看温度计的角度以及人员因素差距很大，而使用烟点仪就可以避免这样的误差，目视温度计和数字显示，这样就减少了在测量过程中的误差。使用油脂烟点测定仪读取温度之前是在样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。该仪器结构简单直观，价格便宜。
浙江托普云农科技股份有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产烟点测定仪，公司生产的烟点测定仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
更多详情：
烟点测定仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_262_1.html
粮油仪器http://www.grain17.com
获取更多专业信息可以添加微信{托普农业仪器}，更多干货等你来
烟点测定仪符合哪些要求