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这几年，食品安全为受到越来越的人关注，粮食加工企业加大对粮食品质检测力度，小麦面粉加工企业，就在其加工流程中采用直链淀粉含量检测仪进行产品质量监测把控，保证产品质量。大米的品质检测项目分为内部品质外观品质，内部品质包括直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度等，其中**的是大米直链淀粉含量。外观品质包括垩白度、垩白粒率、黄粒米和粒型等。其测定原理，淀粉与碘形成碘—淀粉复合物，并具有特殊的颜色反应。支链淀粉与碘生成棕红色复合物，直链淀粉与碘生成深蓝色复合物, 用分光光度法测定。
直链淀粉含量检测仪整套系统主要由4部分构成，直链淀粉含量检测单元和外观品质检测单元、计算机单元、水分含量检测单元。计算机采用嵌入式工业控制计算机，它具有体积小、功耗低、可靠性高、抗干扰和抗振动性能好等优点。直链淀粉检测原理：将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的胚乳机构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后的试样分散在氢氧化钠溶液中，向一定量的试样分散液中加入碘试剂，然后使用分光光度计于720nm处测定显色复合物的吸光度。
直链淀粉含量检测仪对玉米直链淀粉含量检测是发现，高玉米直链淀粉在食品工业中可以用作食品添加剂，还是糖尿病患者的理想食品，由于高直链淀粉具有凝胶凝结作用，用它生产出一种对氧和油脂具有良好隔绝性的薄膜，适合于作为产品保护层。基于高直链淀粉具有优越的性能和广泛的应用前景，因此对它进行完整系统的研究有很大必要，我们可以通过加强对高直链淀粉品种的培育，选育出优质、高产、多抗性的高直链淀粉玉米品种投入生产，改变我国依靠进口的现状。
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